Pagluluto:Fish Consomme Brunoise
½ |
kilo |
pinagtabasan ng isda
|
3 |
|
puti ng itlog
|
½ |
kutsara |
pamintang buo
|
1 |
dahon |
laurel
|
¼ |
tasa |
rosemary
|
¼ |
kutsarita |
asin
|
½ |
kutsarita |
katas ng lemon
|
½ |
tasa |
tinadtad na sibuyas
|
½ |
tasa |
tinadtad na carrot
|
¼ |
tasa |
tinadtad na leeks
|
12 |
tasa |
sabaw ng isda
|
¼ |
tasa |
hinimay na nilagang isda
|
¼ |
tasa |
tinadtad na carrot
|
¼ |
tasa |
tinadtad na celery
|
- Paghaluin sa kaserola ang unang 10 sangkap.
- Ibuhos ang sabaw ng isda.
- Haluin hanggang kumulo.
- Pag-kulo ay itigil ang paghalo.
- Hinaan ang apoy at isalang pa ng 2 oras.
- Palamigin bago salain sa katsa.
- Isalin ang sinalang sabaw sa malinis na kaserola.
- Isama ang hinimay na isda, carrot at celery.
- Timplahan ayon sa panlasa.
- Ihain ng mainit.